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ソース －フランス料理のソースのすべて－
上柿元 勝
2007年
お菓子はすごい!: パティシエが先生! 小学生から使える、子どものためのはじめてのお菓子の本
2021年
オペレーション科学: 努力に逃げない「これからの組織」を作る
2022年
オール・ドゥーヴル (1960年)
珈琲―飲みある記 (1962年)
ホテル・レストランのためのワインの知識とサービス―仏・独のワインを中心に (1967年)
西洋料理入門 (1968年)
美食随想―ブリヤ=サヴァランに捧ぐ (1973年)
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大〓菜譜―<大衆菜譜>中日対訳 (1974年)
紅茶読本 (1975年) (味覚選書)
天ぷら―その起源・技術・奥義 (1976年)
フランス人による料理実習書 (1977年)
甘ったれるな (1977年)
現代日本料理全集〈3〉貝料理 (1978年)
麒麟麦酒の多角化戦略―成熟社会の市場戦略 (1979年)
五節句料理 (日本料理技術選集)
スグに役立つ料理のイタリア語
フードラッピング: +50のおいしいレシピ
レストランサービス英会話
月刊 専門料理 2007年 04月号 [雑誌]
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新バーテンダーズマニュアル
イタリア料理基本用語
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