柴田書店

ソース　－フランス料理のソースのすべて－

上柿元 勝

2007年

お菓子はすごい!: パティシエが先生! 小学生から使える、子どものためのはじめてのお菓子の本

2021年

オペレーション科学: 努力に逃げない「これからの組織」を作る

2022年

オール・ドゥーヴル (1960年)

珈琲―飲みある記 (1962年)

ホテル・レストランのためのワインの知識とサービス―仏・独のワインを中心に (1967年)

西洋料理入門 (1968年)

美食随想―ブリヤ=サヴァランに捧ぐ (1973年)

大〓菜譜―<大衆菜譜>中日対訳 (1974年)

紅茶読本 (1975年) (味覚選書)

天ぷら―その起源・技術・奥義 (1976年)

フランス人による料理実習書 (1977年)

甘ったれるな (1977年)

現代日本料理全集〈3〉貝料理 (1978年)

麒麟麦酒の多角化戦略―成熟社会の市場戦略 (1979年)

五節句料理 (日本料理技術選集)

スグに役立つ料理のイタリア語

フードラッピング: +50のおいしいレシピ

レストランサービス英会話

月刊 専門料理 2007年 04月号 [雑誌]

cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.128 (柴田書店MOOK)

新バーテンダーズマニュアル

イタリア料理基本用語