無料で始める
コンテンツ
検索
© 2026 Redalio Technologies
The LongSellers
サービスホームロングセラー一覧料金
法務利用規約プライバシー返金ポリシー会社情報特定商取引法表記
アカウントログイン
利用規約·プライバシー·返金ポリシー·会社情報·特定商取引法表記

© 2026 Redalio Technologies

Emirates Towers Level 41, Dubai, UAE

ホーム
無料登録
料金一覧
書籍一覧
  1. ホーム
  2. /
  3. 書籍一覧
  4. /
  5. 調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (幻冬舎文庫)

Amazon 売れ筋ランキング

購入オプション

作品概要

なぜ発売当時に売れたのか

ランキング推移

ランキング推移を読み込み中…

過去30日の総合ランキング推移

📬 ロングセラー通信

毎日1冊、10年売れ続ける本の秘密をお届け。

無料・いつでも解除可能

  1. ホーム
  2. /
  3. 書籍一覧
  4. /
  5. 調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (幻冬舎文庫)
調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (幻冬舎文庫)

調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (幻冬舎文庫)

斉須 政雄

幻冬舎 (2006年)

20年連続ベストセラー

Amazon 売れ筋ランキング

本- 16位
本 > 暮らし・健康・子育て > グルメ- 4位

購入オプション

Amazonで見る¥660

作品概要

本書は、東京・三田の名店「コート・ドール」のオーナーシェフ、斉須政雄氏による仕事論です。フランスでの修行時代から自身の店を構える現在に至るまで、料理人としての日々の実践と思索が、静かながらも熱を帯びた筆致で綴られています。具体的なレシピや経営ノウハウではなく、「調理場」という厳しい環境で求められる心構え、技術の習得プロセス、素材との向き合い方、弟子との関係性といった、職人としての哲学が中心テーマです。料理という専門分野を舞台にしながらも、あらゆる仕事に通底するプロフェッショナリズム、成長への渇望、そして人間としての在り方を問いかける内容となっており、職業人としての姿勢を学ぶ一冊として構成されています。

なぜ発売当時に売れたのか

本書が2006年当時に売れた背景には、職人の仕事ぶりに注目が集まる時代的風潮があったと考えられます。同年、NHKで「プロフェッショナル 仕事の流儀」が放送開始されるなど、特定の分野を極めた人物の哲学や姿勢に対する社会的な関心が高まっていました。このような中で、単なる成功法則を説く自己啓発書とは一線を画す本書のあり方が、読者の心を捉えたと推測されます。多くの類書が華やかな成功体験を語る中、本書は調理場での地道な作業の反復、厳しい自己規律、そして失敗から学ぶ姿勢といった、職人としての「日常」に焦点を当てています。成果主義や短期的な成功が喧伝される一方で、本質的な仕事への価値観を求めるビジネスパーソンや、一流の思考に触れたいと願う若者層のニーズに、その静かで内省的な語り口が深く響いたのではないでしょうか。

では、なぜ売れ続けたのか?

なぜ10年以上売れ続けているのか

この本が売れ続けている構造的な要因は、特定の職業技術ではなく、あらゆる仕事に通底する「守破離」の「守」の段階、すなわち一流の型を習得するプロセスとその精神性を、普遍的な言葉で描き出している点にあると考えられます。それは、時代や職種を超えて読者自身の課題と接続可能な「仕事の原理原則」を提示する構造を持っているからです。

第一に、他のビジネス書や自己啓発書との決定的な差別化点は、テクニックや成功法則ではなく、プロフェッショナルとしての「在り方(Being)」そのものを問う点にあります。多くの類書が「何をすべきか」を語るのに対し、本書は「なぜそれをするのか」という動機や心構えを深く掘り下げます。例えば、「掃除」という誰もができる行為に、素材への敬意や仲間との信頼関係といった意味を見出す語り口は、読者が自身の日常業務を再評価するきっかけを与えます。この哲学的なアプローチは、流行り廃りの激しいノウハウとは無縁です。

第二に、本書は読者にとって「擬似的な師弟関係」を体験させる構造を持っています。斉須氏の静かで、しかし厳しさのこもった言葉は、まるで師匠から弟子へ語りかけるかのようです。読者はこの本を読むことで、一流の職人が何を考え、どのように壁を乗り越えてきたのかを追体験し、自身の仕事における精神的な支柱とすることができます。この構造が、キャリアの節目ごとに何度も読み返したくなるリピート需要を生み出し、口コミによる新規読者の獲得へと繋がっていると推測されます。

最後に、本書のテーマは時代変化に対する高い耐性を持っています。効率化や自動化が加速する現代において、むしろ本書が語るような、地道な反復練習、身体感覚の重視、人間性の陶冶といったテーマの価値は相対的に高まっています。「人間にしかできない仕事とは何か」という問いが重要になるほど、その根源的な答えを示唆する本書は、新たな読者を獲得し続けるのではないでしょうか。

『調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (幻冬舎文庫)』のロングセラー要素を「擬似メンターシップ」「意味の垂直昇降」「逆張りオーソリティ」と独自に分解。

無料メルマガ登録で全文を読む

+ 毎日 1 冊、新しいロングセラーと出会える

パスワード不要、メールアドレスのみ

無料で登録する

既に会員の方: ログイン

3,414位19,271位35,128位3/253/314/64/124/184/24← 上位

最新(4/24): 24,553位 / 期間中の最高位: 3,414位 / 最低位: 35,128位

Amazonで購入する¥660

同じカテゴリで売れ続けている本

コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス 1956)

コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス 1956)

ひとり酒の時間イイネ! (だいわ文庫)

ひとり酒の時間イイネ! (だいわ文庫)

魯山人味道 (中公文庫 き 7-3)

魯山人味道 (中公文庫 き 7-3)

うたまるごはんのかんたんフリージング離乳食・幼児食

うたまるごはんのかんたんフリージング離乳食・幼児食

藤井弁当 お弁当はワンパターンでいい!

藤井弁当 お弁当はワンパターンでいい!

粗食のすすめ レシピ集

粗食のすすめ レシピ集

やせる オートミールレシピBOOK 腸からスッキリ! おいしくダイエット (学研ムック)

やせる オートミールレシピBOOK 腸からスッキリ! おいしくダイエット (学研ムック)

いつもの料理を感動レベルにおいしくしたのは、たった1つのコツでした。

いつもの料理を感動レベルにおいしくしたのは、たった1つのコツでした。