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作品概要
なぜ発売当時に売れたのか
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過去30日の総合ランキング推移
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本書は、東京・三田にあるフランス料理の名店「コート・ドール」のオーナーシェフ、斉須政雄氏による仕事論です。内容は、若き日のフランスでの過酷な修行経験を基点に、調理場での具体的な技術論、食材への向き合い方、弟子との関係、そしてプロフェッショナルとして貫くべき哲学まで、多岐にわたります。単なる自伝や技術書ではなく、「調理場」という極限の環境を「戦場」と捉え、日々の労働の中から紡ぎ出された普遍的な労働観や人生観を、飾らない実直な言葉で綴っています。料理という専門分野を通して、あらゆる仕事に通底する本質、すなわち「働くとは何か」「道を究めるとはどういうことか」を読者に問いかける一冊です。
本書が発売された2014年頃は、働き方の多様化が叫ばれ始めると同時に、一つの道を実直に究める職人的な生き方への再評価が高まっていた時期と考えられます。多くのビジネス書が効率性やライフハックを説く中で、本書は「反復」「忍耐」「観察」といった、泥臭くも本質的な労働の価値を提示しました。これは、当時の「本物」を求める読者ニーズに合致したと推察されます。類書である料理人の自伝が成功譚に偏りがちなのに対し、本書は失敗や葛藤、日々の地道な作業から得られる哲学を生々しく描いています。この圧倒的なリアリティと、業種を超えて応用可能な普遍性が、料理業界関係者のみならず、自分の仕事に向き合う多くのビジネスパーソンの心を捉え、専門書の枠を超えて支持を広げる要因になったのではないでしょうか。
では、なぜ売れ続けたのか?
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